カシューナッツが重要！

カシューナッツを砕いて入れる​ことでコクが出来て

いっきにバターチキンカレー

に仕上げります

バターチキン

カレー

材料（2〜3人分）

・タマネギ…1個

・ニンニク…10g

・ショウガ…15g

・鶏肉…400ｇ～600g

・バター…80g

・ホールトマト缶…200g

・塩…小さじ1

・生クリーム…150cc

・カシューナッツ…50g（ペーストにするため、分量外で水が50〜100cc）

・はちみつ※少々

<スパイス>

・テンパリング…カルダモン、マスターシード、シナモン、クミンシード

・メイン…クミン（小さじ1）、コリアンダー（大さじ１）

　　ターメリック（小さじ１）※仕上げにカスリメティ少々

鱈は

皮を香ばしく焼こう

鱈の

ホワイトカレー

材料（2～3人分）

・タマネギ…1個

・ニンニク…10g

・ショウガ…15g

・タラの切り身

・ココナッツミルク…200ml

・塩…小さじ1

<スパイス>

・テンパリング…カルダモン、タイム、シナモン、クミンシード

・メイン…クミン（小さじ2）、コリアンダー（大さじ１）

　パプリカパウダー（小さじ１）

・仕上げにカスリメティ少々、鷹の爪少々

玉ねぎを炒める

時は油を

多めに入れよう

揚げ野菜の

グリーンカレー

材料（2～3人分）

・タマネギ…1個

・ニンニク…10g

・ショウガ…15g

・豚肉…300g（圧力鍋を使うか長時間煮込んで柔らかく）

・塩…小さじ1

・素揚げ用の野菜（茄子、レンコン、パプリカ等）

<グリーンカレーペースト>

・パクチー1株、青唐辛子4本、紫玉ねぎ１/２個

・ほうれんそう100ｇ、ココナッツミルク100ml

<スパイス>

クミン（小さじ1）、コリアンダー（大さじ１）、バジル（小さじ１）

・仕上げにナンプラー大匙１

ミニトマトは

酸味が強いものだと

味が大きく変わるので

慎重に個数を

調整しよう

夏にさっぱり

ベジタブルカレー

材料（2～3人分）

・タマネギ…1個

・ニンニク…10g

・ショウガ…15g

・茄子…3本

・ミニトマト

・オクラ…3本

・塩…小さじ1

・ヨーグルト…300cc

・みりん…大さじ１

<スパイス>

・テンパリング…カルダモン、シナモン、クミンシード

・メイン…クミン（小さじ1）、コリアンダー（大さじ１）

　　ターメリック（小さじ１）、バジル少々

ショウガと

玉ねぎを多めに

入れると

良いアクセントに

豚角煮の

ポークビンダルー

材料（2～3人分）

・タマネギ…1個

・ニンニク…10g

・ショウガ…15g

・鶏肩ロース…400ｇ

・ワインビネガー…100ml

・ケチャップ…大匙２

・塩…小さじ1

はちみつ※少々

<​スパイス>

・​テンパリング…カルダモン、タイム、シナモン、クミンシード

・メイン…​クミン（小さじ1）、コリアンダー（大さじ１）

　　ターメリック（小さ​じ１）、パプリ​カパウダー（小さじ１）

・仕​上​げにカスリメティ少々

ターメリックライス

は水分少な目が

おススメ！

ピリ辛

キーマカレー

材料（2～3人分）

・タマネギ…1個

・ニンニク…10g

・ショウガ…10g

・合いびき肉…300ｇ

・塩…小さじ1

・たまご1個

<スパイス>

・テンパリング…カルダモン、クミンシード

・メイン…クミン（小さ​じ1）、コリアンダー（大さじ１）

　ターメリック（小さじ１）、​がラムマサラ（小さじ​１）

・仕上げに鷹の爪少々